Yöresel lezzetleri tanıtmaya ve paylaşmaya devam 😉 Yanlış hatırlamıyorsam 8 ya da 9 yaşındaydım babamın Urfa’lı bir arkadaşına çatkapı ziyarete gitmiştik.. Onlar da yumurtalı kısır yapıyorlardı. İlk kez orda tadını tattığım İslim teyzenin yaptığı bu lezzeti aradan seneler geçmesine rağmen hala unutamadım. İslim teyzeyi ve Salih amcayı senelerdir görmüyorum ama o günü o ve o yumurtalı kısırın tadını unutamıyorum 🙂 Şimdi kendim yapıyorum bu güzel lezzeti. Eh artık Urfa’nın özel lezzetlerini öğrenmem ve uygulamam lazım di mi 😉 Nışanlım da bu kısırı çok seviyormuş 🙂 Daha ona yapmak kısmet olmadı ama inşallah bir gün nasip olur 😀
Malzemeler:
2 su bardağı kısırlık bulgur
2 adet küçük boy kuru soğan
2 adet domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
nar ekşisi
limon suyu
tuz
pulbiber
yarım demet maydanoz
4 adet yumurta
1 demet taze soğan
Hazırlanışı:Bulguru sıcak suyla ıslatalım. Soğanı küçük küçük doğrayıp bulgura katalım ve yoğuralım. Domates ve biber salçasını ekleyip yoğurmaya devam edelim. Domatesi de kabuğunu soyup küçük küçük doğrayıp bulgura katalım ve yoğurmaya devam edelim Bulgur iyice yumuşayınca, İnce ince doğradığınız taze soğanı, maydanozu, katıp karıştıralım. Tuzunu, pulbiberini, nar ekşisini ve limon suyunu katıp iyice karıştıralım.Baharatlarını salçayla beraber de katabilirsiniz en başta tercih sizin 😉 Ayrı bir kapta 4 yumurtayı kırıp tuzla çırpalım. Bir su bardağı kadar sıvıyağ kızdırıp yumurtaları pişirelim. Pişen yumurtaları karıştırarak parçalara ayıralım. Kısıra katıp,hafifçe karıştırıp servis yapalım. Afiyet olsun.

M.T.’nin Dokunuşu: Yumurtalı kısırın yumurtasının iyi pişmesi çok önemli. Bulguru yoğururken yağ katmadığımız için yumurtayı kavurduğumuz yağı bol tutuyoruz. İsterseniz zeytinyağı da kullanabilirsiniz.