Son zamanlardaki yeni lezzet keşfimiz 😀 Tavuk taşlığı yani böbreği.. İtiraf edeyim daha önce hiç denememiştim ama şöyle bir araştırdım, bloger arkadaşlarımdan Mert Eren nam ı diğer sanal mutfak mert blogunda paylaşmış.. Çok da güzel anlatmış.. Ben de onun tecrübelerinden faydalanıp uyguladım çok da güzel oldu.. Sanal mutfağa güzel anlatımı için teşekkür ederim.. Gelelim tavuk taşlığı tarifimize...
Malzemeler:
1 paket (yarım kilo oluyor genelde) tavuk taşlığı
1 adet orta boy kuru soğan
1 adet sivri biber
2 adet orta boy domates
pul biber, kekik, tuz
sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
Hazırlanışı: Tavuk taşlığını paketten çıkarıp bir kabın içerisine koyalım ve üzerini kapatacak kadar su ilave edip suda 1 saat kadar bekletelim. Soğanımızı yemeklik doğrayalım. Biberimizi de küçük küçük doğrayıp bir tabağa alalım. Domateslerimizi de soyup doğrayalım ve bir tabağa alalım. Suda beklettiğimiz taşlıkları tek tek kontrol edip sarı zarı olup olmadığına bakalım. Eğer zarı varsa suda beklettiğimiz için kolayca çıkacaktır. Taşlıkları iri iri doğrayıp teflon bir tencere ya da tavaya alalım. Doğrama işlemi bittikten sonra taşlığı ocağa koyup kapağını kapatalım. Orta dereceli ateşte sulanıp geri suyunun çekilmesini takip edelim. Suyu çekilmeye başladıktan sonra 1 çay bardağı  su ilave edip kısık ateşte o suyun da tamamen çekilmesini bekleyelim. Taşlığın suyu çekilince soğan sivri biber ve sıvı yağımızı tavaya ilave edip kavuralım. Soğanlar solduktan sonra kekik ve domatesleri de ilave edip kapağını kapatalım ve kısık ateşte sotelenmesini sağlayalım. Domates sulanıp suyunda taşlık etinin daha da yumşamasını sağlayacaktır. Domatesin de suyu hafif çekilince pul biber ve salçasını ilave edip iyice karıştıralım ve 5 dakika kadar ocakta pişirelim.. Ocaktan almadan az evvel tuzunu ilave edip karıştıralım ve sıcak sıcak servis edelim.. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Taşlığı pişirirken tuzunu mutlaka en son atın.. Çünkü taşlık eti biraz zor ve geç pişen bir ettir.. Tuzunu erken attığınız takdirde et sertleşip pişmesi zorlaşır. Pişirmeden önce suda bekletmemizdeki amaç da yine pişmesini kolaylaştırmak ve varsa zarını yumşatıp çabuk çıkmasını sağlamaktır. Ama marketlerden aldığınız ambalajlı tavuk taşlıklarında pek nadir zar çıkar.. Siz yine de işinizi şansa bırakmayın kontrol edin 😉 Pirinç pilavı ve ayran ile süper bir üçlü oluyorlar bu arada 😀