yoğurtlu mantı çorbası
Antep’te Selma Ablanın lezzetli ellerinden tattığım bir güzel yemek daha.  İnsan gezidkçe okudukça yeni yeni şeyler görüyor öğreniyor. Normalde ben bu çorbayı pirinçle yaparım ama Selma abla süzme yoğurtla yaptı çok da şahane oldu. İşte tarifi…
 
Malzemeler:
2 su bardağı mantı
2 su bardağı süzme yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı tepeleme un
1,5 litre  kadar et suyu (yoksa normal su)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı kadar kuşbaşı et
tuz
Sosu için:
yağ, kuru nane
 
Hazırlanışı: İlk önce etimizi tencereye alıp hafif pişirelim. Et kendi suyuyla kısık ateşte pişip hafif yumşamaya başlayınca varsa et suyumuzu yoksa normal suyumuzun yarısını tencereye ekleyelim. Kaynamaya başladıktan sonra mantılarımızı ekleyip haşlanmaya bırakalım. Bir yandan da süzme yoğurt, yumurta ve unu bir kaba alıp mikserle çırpalım. Az az su ekleyerek karışımın kıvamını inceltelim. Mantılar yumşamaya başladıkça suyu çekilecektir. Yoğurduğumuzun kıvamını ona göre ayarlamakta fayda var. Nohutu da ilave edip kaynamakta olan çorbaya yavaş yavaş bir yandan da karıştırarak yoğurt karışımını ekleyelim. Çorbamızın kıvamına bakarak ihtiyaç duyarsanız su ekleyebilirsiniz. Çorbayı çok sıvı veya az katı seviyorsanız kullanacağınız su miktarını buna göre ayarlayabilirsiniz. Çorba yeniden kaynamaya başladıktan 5 dakika kadar sonra ocaktan alalım. Ama malum yoğurtlu çorbalar çabuk kesileceği içib çorbamızı kaynarken olduğu gibi biraz soğuyana kadar ocaktan aldıktan sonra da karıştırmaya devam edeli. Bir tavada yağ ve nane ile sosumuzu hazırlayalım ve çorbamıza ister sunum aşamasında ister tencerede iken dökmeniz mümkün. Çorbamız servise hazır. Afiyet olsun.
 
M.T.’nin Dokunuşu: Et suyunuz hazırda yok ise bulyonardan da katıp yoğun bir et tadı verebilirsiniz çorbanıza.