ay böreği
Türk mutfağı bu kadar zengin olur da Türk milleti kilolu olmaz mı? Börek denilince herkesin iştahı artıyordur eminim 🙂 E kendimden biliyorum 🙂 Yayladan yeşil soğan almıştık. Börek aşığı babam yeşil soğanlı çökelekli börek olsa da yesek deyince ben de kıramadım tabi ve kolları sıvadım; başladım böreğimi yapmaya. E hadi siz de başlayın…
 
Malzemeler:
HAMURU İÇİN
yarım kilo un, tuz, su
İÇİ İÇİN
yarım bağ yeşil soğan
250 gram çökelek
tuz kırmızı pul biber
çok az sıvı yağ
Hazırlanışı: Kulak memesi kıvamından biraz sert bir hamur yoğuruyoruz. Hamurun üzerini ıslak bir bezle örtelim ve dinlendirelim.Hamur dinlenirken biz de içini hazırlayalım. Soğanları ince ince doğruyoruz. Üzerine çökelek, yağ, tuz ve kırmızı biberi ekleyip karıştırıyoruz. Dinlenen hamurumuzdan mandalina(e benim farkım olsun 🙂 ) büyüklüğünde yumaklar yapıyoruz. Düz bir zeminde un ve merdane yardımıyla hamurumuzu yuvarlak bir şekilde açıyoruz. Açtığımız hamurun bir tarafına içimizden serpiştirip diğer tarafını üstüne kapatıp kenarlarını ya kesiyoruz ya da parmak uçlarımızla bastırıyoruz, açılmaması için. İçimiz bitene kadar bu işleme devam edelim. Açma ve içleme işi bitince varsa saçlı tüpümüzün üzerinde yoksa teflon bir tavayı ocağa koyup onun üzerinde böreklerimizi pişirelim. İki tarfının da iyi kızarmasına dikkat edelim. Afiyet olsun.
 
M.T.’nin Dokunuşu: Böreğimizin yanına mercimek çorbası, toga, yayla çorbası, ayran, cacık ya da çay yapabilirsiniz.