Bir iki gündür tarif veremedim. Malum haftasonu misafir ağırlama haftasonu temizliği hepsi bir araya geldi 🙂 Bu açığı da güzel bir su böreği tarifi verek kapatyım diyorum 😉 Yarın haftanın ilk gününde yeni yeni tariflerimi sizlerle paylaşacağım 🙂 Ama bugün en azında fırsat bulmuşken 😛 Neyse gelelim su böreğimize… Su böreği yapımı oldukça zor ama yemesi zevkli mi zevkli bir lezzet 😀
Malzemeler:
(32cmlik yuvarlak fırın tepsisi için)
Hamuru için:
4 yumurta
2.5 bardak kadar un (daha da fazla olabilir)
1 çay kaşığı tuz
1  çay bardağı su
Açmak için:
yarım bardak un
yarım bardak nişasta karışımı
İçi:
300gr beyaz peynir
1 demet maydanoz
Aralara sürmek için:
1 fincan zeytinyağı
1 fincan erimiş tereyağ
Hazırlanışı:Unu ve tuzu karıştırıp ortasını havuz şeklinde açıp yumurtaları kıralım. Yoğurmaya başlayalım ve gerektiğinde su eklemesi yaparak ele yapışmayan, ne çok yumuşak ne de çok sert olan bir hamur elde edelim.İkisi diğerlerinden büyük olmak üzere toplam 10 bezeye ayıralım ve dinlenmeye bırakalım.Beyaz peyniri ufalayıp temizlenmiş, kıyılmış maydanoz ile iyice karıştıralım.Tezgahımıza hafifçe un ve nişasta karışımı serpelim ve ufak bezelerden başlayarak herbirini açabildiğimiz incelikte açalım. Bu arada içine 5lt kadar su  biraz tuz ve zeytinyağı koyduğunuz büyük bir tencerenizi ocağa koyalım ve suyu kaynatmaya başlayalım.Büyükçe bir bezeden açtığımız hamuru yağlı tepsimize doğrudan yerleştirelim, kenarlarını tepsi kenarına doğru yükseltin. Üzerine zeytinyağı ve tereyağı karışımından sürelim.Hamurları sıcak suda pişirmeye başlamadan, başka bir tencereye soğuk su koyalım.Kaynayan suya açılmış hamurlardan birini atıp delikli kepçe ile batırıp 1 dakika kadar pişirelim. İki delikli kepçe yardımıyla hamuru sıcak sudan alıp soğuk suya aktaralım. Bir müddet sonra da elimizle soğuk sudan çıkartıp süzgeçee alalım ki suyu süzülsün. İyice kurulayıp tepsiye koyalım. Üzerine zeytinyağı ve tereyağı karışımından sürelim ve diğer hamuru pişirmeye başlayalım. İki ya da üç sırada bir de iç malzemesini hamurların üzerine yayalım .En üzerine yine hamuru pişirmeden koyuyoruz ve onun da üzerine zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 170C fırında 40 – 50 dk, üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirelim. Hafif soğuduktsn sonra dilimleyip servis yapalım. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Su miktarını biraz arttırıp 12 beze elde edip daha katlı bir su böreği elde edebiliriz. İçine dereotu da çok hoş bir lezzet katıyor..