Taze börülce ya da diğer isimleriyle; libya,ağcabey, burnu kara, lolaz vs. en sevdiğim sebzelerdendir. Her haline bayılırım. Kıymalısı da ayrı bir lezzetli oluyor.. İşte kıymalı börülce tarifim 🙂
Malzemeler:
1 kilo taze börülce
150 gram kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet ortaboy domates
yarım yemek kaşığı biber salçası
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı sıcak su
tuz, pul biber
Hazırlanışı: Börülceleri yıkayıp uç kısımlarını hafiften keserek temzileyelim. Küçük küçük doğrayalım. Soğanları da ufak ufak doğrayıp bir kenarda bekletelim. Kıymayı tencereye yarım çay bardağı suyla koyup kıymayı solduralım. Kıymayı sürekli karıştırark iyice kavuralım. Suyu çekildikten sonra sıvı yağı ekleyip biraz daha kavuralım. Soğanı da kıymaya ilave edip soğnaları iyice solduralım. Solan soğanların üzerine börülceleri ekleyip kapağını kapatalım ve  börülceleri de solduralım.Domatesleri de soyup küçük küçük doğrayalım. İyice rengi değişen börülcelerin üzerine domateleri ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişmeye bırakalım. Salça, tuz ve pul biberi 1 su bardağı sıcak suyla özeyip Tencereye boşaltalım. Börülceleri karıştırıp rekrar kapağını kapatalım ve kaynamaya bırakalım. Börülceler kısık ateşte yarım saat kadar piştikten sonra ocaktan alalım ve kapağını hiç açmadan 15 dakika kadar dinledirip servis yapalım. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Ben az sulu ve biraz diri sevdiğim için çok pişirmiyorum. Siz dilerseniz yarım su bardağı daha su ilave edip daha uzun süre pişirebilirsiniz. Yanına bulgur pilavı çok yakışıyor.