Meyhane pilavı en sevdiğim pilavlardan biridir. Hele ki bulgurlusu.. Bulgur Osmaniye de oldukça çok tüketilen bir gıda türü.. Buğday zamanı Osmaniye’de hemen hemen her evde koca kazanlarda buğday kaynatılır ve kurutulup kışlık olarak değerimenlerde öğütülüp, bez torbalarda saklanır. Ben küççükken annemlerde kaynatırlardı. Şimdi hazır çekilmiş alıyoruz. Hala bu geleneği sürdürenler var tabi ki yok değil.. Ama eskisi kadar çok değil.. Osmaniye de hangi eve giderseniz gidin hiç yoksa bir bulgur pilavımızı yiyin derler ve mis gibi kokan tereyağlı bulgur pilavıyla, ayranla, salatayla ikramsız bırakmazlar sizi 😉
Malzemeler:
2 su bardağı pilavlık bulgur
150 gram kuşbaşı et
1 adet büyük boy domates
2 adet sivri biber
1 adet küçük boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı biber ya da domates salçası
karabiber, tuz, sıvı yağ
sıcak su
Hazırlanışı: Kuşbaşı eti 1 çay bardağı sıcak suyla beraber ocağa koyup eti solduralım. Et kendi suyunu bırakıp tekrar suyu çekilene kadar kavuralım. Soğanı küçük küçük doğrayıp etin üzerine ilave edip yağını da ilave edelim ve soğnalarla eti kavuralım. Biberleri ince ince doğrayıp solan soğana katalım. Domatesin kabuğunu soyup küçük küçük doğrayalım. Solan eti soğan ve biberin üzerine domatesleri de ilave edip soteleyelim. Domatesler iyice solduktan sonra salçayı ilave edip salçayı iyice özeyelim. Tuz, karabiberi de ekledikten sonra bulguru da ekleyip iyice karıştıralım. 2.5 su bardağı sıcak su bardağı sıcak suyu da bulgura ekleyip tencerenin kapağını kapatalım ve pilavımızı pişmeye bırakalım. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pişrmeye devam edelim. Pilavımız piştikten sonra ocaktan alıp biraz dinlendirip servis yapalım. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Bulgurun cinsine göre pilava kattığımız su miktarı azalabilir ya da çoğalabilir.