Kışa hazırlıklara turşu kurma işlemleriyle devam 🙂 Kornişon turşusunun ardından bu gün de biber turşusu nasıl yapılır onu paylaşacağım sizlerle..
Malzemeler:
3 kilo turşuluk sivri biber
3 baş sarmısak
1 su bardağı kuru nohut
2 su bardağı kaya tuzu
1 çay bardağı limon tozu
2 litre üzüm sirkesi
Hazırlanışı: Biberlerimizi iyice yıkayalım. Bir bıçak yardımıyla, biberlerin uç kısımlarını dilelim. Turşuyu yapacağımız bidon ya da kavanozun en altına kuru nohutumuzu atıp, biberleri dolduralım. Sarmısaklarımızı da ara ara biberlerle beraber atalım. Sirkenin yarısını derin bir kapta limon tozu ve tuzla birlikte karıştırıp iyice özeyelim, doldurduğumuz turşu bidonunun üzerine yavaş yavaş boşaltalım. Üzerinden eksik kalırsa kalan sirkeden ve çeşme suyundan katarak üzerini dolduralım. Çok dolmamasına dikkat edelim ki taşma gibi bir durum olmasın. 1 saat kadar bidonun kapağını açık tutup içinde hava boşluğu kalmamasını biberlerin tam yerleşmesini bekleyelim. Üstten eksik kalırsa sirke ya da suyla dolduralım.Bidonun ağzını sıkıca kapatıp güneş görmeyecek serin ve kuru bir yerde 20 gün kadar bekleteip olgunlaşmasını bekleyelim.  Olgunlaşınca istediğiniz zaman kullanabilirsiniz. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Biber turşusunu kısır, mercimekli köfte, yeşil mercimekli bulgur pilavı vs yanına yapabilirsiniz.