aşure 1
Aşure yapma zamanı yavaş yavaş geldi. Ben de hemen hızlı hızlı aşure tarifleri vermeye başlayayım dedim 🙂 Aşureyle ilgili hiç unutamadığım bir anımı da paylaşayım tarife öyle geçeyim 🙂 Bundan üç sene evvel teyzem bize gelmişti aşure zamanı. Tutturdu aşure yapayım size diye annem de tamam dedi. Teyzem bir aşure yaptı. Ömür boyu unutamam tadını 😀 Aşurenin içerisine şeker yerine tuzu doldurunca unutulmayacak bir lezzet çıktı ortaya 😀 Ve o aşureden kocaman bir tencere dolusu yapmıştı 🙁 İşte böyle bir unutulmaz anıdır bu 🙂
Malzemeler:
1,5 su bardağı aşurelik buğday
yarım su bardağı nohut
yarım su bardağı kurufasulye
yarım su bardağı kuru üzüm
10-15 adet kuru kayısı
1 su bardağı yer fıstığı
7-8 adet kuru incir
1 adet elma
2 su bardağı şeker
tuz
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz yada fındık içi
tarçın
Hazırlanışı: Nohut ve kuru fasulyeyi 1 gece önceden aynı kapta ıslatalım. Daha sonra suyunu süzüp, düdüklü tencereye aktaralım. Üzerini iki parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip 30-35 dakika kadar kaynatalım. Buğdayları güzelce yıkadıktan sonra suyunu süzüp, sıcak su ile akşamdan ıslatıp, bir tencereye aktaralım. Buğdayların üzerine dört parmak geçecek şekilde soğuk su ilave edip yumuşayana kadar kaynatalım. Kayısı, üzüm ve inciri güzelce ayıklayıp ve yıkayalım. Kayısıları küp küp doğrayalım. Bir tencereye kayısı ve  üzümleri aktaralım ve bunların üzerlerini iki parmak geçecek kadar soğuk su ile 10-15 dakika kadar kaynatalım. Büyükce bir tencereye kaynatılmış nohut ve fasulyeyi, buğdayı ve kuru meyvaları sularıyla beraber aktaralım. Suyu yeterli değilse yeterince kaynamış su ilave edelim. Tencerenin altını orta hararetli ateşe getirelim. Kaynamaya başlayınca şekerini ilave edelim. (Şekerin miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirdiniz.)10-15 dakika kadar daha kaynatıp, altını kapatalım. Küp küp doğranmış elmaları, incirleri  ve yer fıstığını ilave edelim. Bir çimdik tuz katıp karıştıralım. Koyu kıvamlı bir aşure isteyenler bu noktada 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş 1 çorba kaşığı nişasta ilave edebilirler. Sıcak sıcak kaselere dolduralım. Tarçın ve cevizi kaselere koyduktan sonra üzerine serpelim. Eğer cevizi tencereye karıştırırsanız aşureniz kararabilir 😉 Bu da bir dip not şekerlerim 😉 Afiyet olsun. Konuya komşuya dağıtın ağzımız tatlansın diyerek 😀
M.T.’nin Dokunuşu: Aşuremizin üzerine dilediğiniz kuruyemişi serpebilirsiniz. Nar taneleriyle de ayrı bir hoşluk oluyor benden söylemesi 😉