Yeni bir hafta yoğun bir gün… Ve haftaya grip başlamak 🙁 Sabahtan beri tarif vermek için uğraşıyorum.. Sonunda gücümü toparlayıp iş başına geçebildim 😉 Daha kışın başında böyle olursa sonuna kadar nasıl olur bilmiyorum 🙁 Sürekli sıcak sıcak bişeyler içip boğazımın acısını bastırmaya çalışıyorum.. Kekik çayı, tarçınlı zencefilli çay, elma çayı vs.. İçim dışım çay oldu 😛
Gelelim tarifimize…. Sıkma Adana yöresine ait bir lezzettir.. Açma ekmek yaparken bazlama denilen küçük açmaların arasına patates, peynir, lor, çökelek sarılıp ekmek yapan bayanlara ikramda bulunulur.. Ama Adana Osmaniye taraflarında hanımlar sabah kahvaltılara, öğleden sonra misafir oturmalarında , günlerde yapıp misafirlerine ikram ederler..
Malzemeler:
Hamuru için:
5 su bardağı un
aldığı kadar su
tuz
İçi için:
patates kavurması
çökelek kavurması
ya da lor da koyulabilir.
margarin ya da tere yağ
Hazırlanışı: Unumuzu derin bir kaba koyarak azar azar su katarak biraz sert bir hamur elde edelim. Hamurumuzdan portakal büyüklüğünde yumaklar yapıp bekletelim, Üzerini nemli bir bezle örtelim. Biz de içini hazırlayalım. İçine ister çökelek kavurması, ister patates kavurması, isterseniz de lor peyniri koyabilirsiniz. Çökelek kavurması tarifi için burayı tıklayabilirsiniz. Patates kavurması da şöyle 4- 5 adet patatesi haşlayıp çatalla ezelim. 1 adet soğanı ince ince doğrauıp yağda kavuralım. çok az pul biber kimyon atıp ezdiğimiz patatesleri de ekleyip karıştıralım. Soğuması için bir kenara koyalım. Yumaklarımızı yuvarlak olarak 30 cm çapında ince ince açalım. Teflon tavada iki tarafı da pembeleştirerek pişirelim. Tavadan alır almaz margarin ya da tere yağıyla yağlayıp arasına istediğiniz içten katıp bir ucunu içe alarak sıkı sıkı saralım. Bütün hamuru bitirene kadar bu işlemi sürdürelim. Sıcak sıcak servis edelim. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Sıkma ayransız olmaz 😀 Ama ben illede çay içerim beraberinde ;)Sıkmanın içerisini yağlamamızın nedeni soğursa da hamur sertleşmesin yumuşak kalsın diye 🙂 Yarın annemler yufka ekmek yapacaklarmış artık bazlamayı kapıp sıkma yaparım kendime 😉