Antakya, Mersin, Adana’nın özel bir hamurişidir acılı ekmek. Ben Antakya’da öğrenmiştim acılı ekmek yapmayı.. Daha önce de biberli ekmek tarifi vermiştim. Birbirine benzeyen bu iki lezzet pazar kahvaltılarına, beş çayı ikramlarına oldukça çok yakışan bir lezzet..
Malzemeler:
1 su bardağı ılık süt
yarım su bardağı az sıcak su
yarım su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya
aldığı kadar un
Üzeri için:
150 gram kadar çökelek ya da lor
1 yemek kaşığı dolusu biber salçası
yarım yemek kaşığı pulbiber
kekik, susam
tuz, yarım çay bardağı zeytinyağı
Hazırlanışı: Süt ve sıcak suy derin kaba alıp üzerine şeker ve mayayı ekleyeylim. Bu karışımın üzerini kapatıp 15 dakika dinlendirelim. Mayaya geldikten sonra hamurumuzun diğer malzemelirini de katıp yumuşak ve yapışmayacak kıvamda bir hamur elde edelim. Hamurun üzerini kapatıp, dinlendirmeye bırakalım. Yaklaşık yarım saat kadar sıcak ya da ılık bir ortamda bekletelim. Hamurumuz mayalanırken biz de üzeri için harcımızı hazırlayalım. Çökeleği, derin kaba koyalım ve üzerine diğer malzemeleri katıp iyice karıştıralım. Mayalanmış hamurumuzdan portakal büyüklüğnde parçalar koparıp avucumuzun içerisinde açalım ve hazırladığımız içten üzerine yayıp yağlanmış fırın tepsisine dizelim. Bütün hamur bitene kadar bu işleme devam edelim. Önceden ısıtılmış 150 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardıktan sonra biraz dinelndirip servis yapalım. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Acılı ekmeği siz isterseniz çok acı yapmayabilirsiniz.