acem pilavı
Geçtiğimiz perşembe abimlere iftar yemeğine davetliydik. Öyle güzel bir sofra ve menü hazırlamıştı ki abimin hanımı Sultan ablacığım, tadına doyamadım yemeklerinin. Ellerine sağlık diyorum tekrar burdan 😉 Pilav olarak acem pilavı yapmıştı. Ah bi gün yapsam diye düşündüğüm ama acaba tutturabilir miyim deyip ertelediğim bir pilavdır. Ve o akşam sofrada görünce çok sevindim. Tadı ve tane tane oluşuyla beni mest etti resmen 🙂 Ve hemen tarifini sizler ve kendim için aldım bu güzel pilavın.
Malzemeler:
2 su bardağı pirinç
2 adet orta boy havuç
10 gram kuşbaşı et
3.5 su bardağı sıcak su
tuz, sıvı yağ.
Hazırlanışı: Pirincimizi sıcak suda 20 dakika kadar bekletelim. Havuçların kabuğunu ince soyup rendeleyelim. Mümkünse iri kısmıyla rendeleyelim. Tencereye eti ve 1 çay bardağı suyu koyup o su çekilene kadar eti pişirelim. Su çekilince yarım çay bardağından fazlaca sıvıyağı ve rendelediğimiz havuçlarıekleyip yağda kavuralım. Havuçlar biraz kızarınca da pirinçlerin suyunu süzüp havuç ve ete ekleyelim. Pirinci de biraz yağda kavurduktan sonra 3.5 su bardağı sıcak suyumuzu ve tuzu ekleyip karıştıralım. Tencerenin kapağını kapatıp orta dereceli ateşte pişirelim. Suyu çekilince ocaktan alıp biraz dinlendirelim ve sonra servis yapalım. Afiyet olsun.
M.T.’nin Dokunuşu: Pirinç pilavında en önemli püf noktası pirincin kavrulmasıdır. Ama daha önemli bir faktörde pirincin cinsinin ne kadar su çektiğini ayarlayabilmektir. Pirinç ilk kez kullandığınızda pirincin iki misli su en uygunudur. Ama eğer pirinç bu ölçüyle diri kalıyorsa yarım bardak su miktarı arttırılmalı. Acem pilavının yanına imam bayıldı, karnıyarık, bezelye yemeği, tas kebabı, incik kebabı yapılabilir.